荷花荔枝鸡

【菜名】荷花荔枝鸡　　　
【所属菜系】全部
【特点】五彩缤纷，质软鲜嫩，清甜可口，夏令佳肴。
【原料】主料嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(约7～8瓣花最好)。
调料料酒30克，鸡汤适量，盐5克，味精4克，葱15克，姜10克。
【制作过程】(1)将鸡宰杀后，用80℃热开水淋泡退毛。
(2)在光鸡的脊背上开刀，取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。
(3)用清水洗干净后上碗扣好，而后加葱、姜、料酒、